Monday , 1 May 2017
breakingfav ICCRI

Buku Kakao (Sejarah, Botani, Proses Produksi, Pengolahan, dan Perdagangan)

Kakao merupakan komoditas perkebunan yang dalam beberapa dekade ini telah terbukti
mampu menjadi sumber pendapatan memadai dan memberikan kesejahteraan yang baik bagi
para petani. Komoditas kakao juga mampu berperan sebagai pengungkit pertumbuhan ekonomi
terutama di wilayah pedesaan di sentra-sentra produksi. Selain itu, kakao juga memberi andil
nyata bagi perolehan devisa negara dan menyerap lebih dari satu juta tenaga kerja yang terlibat
di sektor produksi maupun pengolahan dan perdagangan. Mengingat perannya yang sangat
besar tersebut, kakao telah ditetapkan oleh pemerintah sebagai komoditas prioritas untuk terus
dikembangkan.

Fakta menunjukkan adanya peningkatan secara terus-menerus kebutuhan kakao dunia,
sehingga pada masa-masa mendatang harga kakao diperkirakan akan tetap baik sehingga
pengembangan kakao ke wilayah sentra produksi yang baru untuk mengisi sebagian kebutuhan
dunia perlu terus dilakukan. Hasil riset menunjukkan bahwa di Indonesia masih tersedia lahan
sangat luas yang cocok untuk kebutuhan pengembangan tersebut. Revitalisasi area kakao yang
sudah ada dan pengembangan ke wilayah sentra baru merupakan tindakan yang harus dilakukan
oleh semua pemangku kepentingan perkakaoan nasional untuk mewujudkan Indonesia sebagai
produsen terbesar kakao dunia.

Buku ini merupakan salah satu wujud sumbangsih para peneliti di Pusat Penelitian Kopi
dan Kakao Indonesia untuk berpartisipasi dalam pengembangan agribisnis dan agroindustri
kakao Indonesia. Penyusunan buku ini didasarkan pada hasil-hasil riset selama puluhan tahun
dan pengalaman praktik di lapangan maupun analisis mendalam dari para pakar yang telah
mendedikasikan diri bagi kemajuan perkakaoan nasional. Buku ini menyajikan analisis ilmiah
dan pedoman praktik pengelolaan produksi yang berkelanjutan. Selaku Direktur Pusat Penelitian
Kopi dan Kakao Indonesia, saya mengucapkan terima kasih kepada para penulis yang telah
mencurahkan segenap daya dan upaya untuk mewujudkan karya ilmiah ini. Selain itu, ucapan
terima kasih juga saya sampaikan kepada semua pihak yang telah membantu terwujudnya
penerbitan buku ini. Diharapkan buku ini menjadi pelita yang mampu memberikan penerangan
untuk memberi arah menuju terwujudnya kejayaan kakao Indonesia.

Diskripsi Buku :

Judul               : KAKAO: Sejarah, Botani, Proses Produksi, Pengolahan, dan Perdagangan

Ukuran Buku : 30 x 21 cm

Jumlah hal.      : 727 halaman ( 29 BAB )

Kertas isi         : Art paper

Jilid                 : Soft cover, jahit, dan box buku

Penulis             : Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia

Penerbit           : Gadjah Mada University Press, tahun 2015

Daftar Isi         :

Untuk pemesanan silahkan hubungi kami di (0331) 757130, 757132 email : puslitkoka@gmail.com

web1 web2 web3

Cover Kakao_cetak