HOLISTIC COFFEE EXPO 2021
HCE MANUAL BREWING V60 COMPETITION
BANGGA KOPI NUSANTARA
Persyaratan
⦁ Peserta lolos seleksi wajib mengikuti babak penyisihan dengan membawa surat keterangan negative swab antigen.
⦁ Peserta wajib mematuhi segala peraturan perlombaan yang telah panitia siapkan.
⦁ No urut lomba akan dilakukan secara undian pada saat Technical Meeting.
Peraturan Perlombaan
⦁ Peserta hadir 10 menit sebelum acara berlangsung
⦁ Peserta akan diberikan Name Tag saat sebelum perlombaan berlangsung
⦁ Peserta tidak diperbolehkan membawa perlengkapan maupun bahan lainnya kecuali yang disiapkan panitia
⦁ Peserta mematuhi protocol kesehatan dengan menjaga jarak, mencuci tangan dan memakai masker
⦁ Keputusan dewan juri dan panitia tidak dapat diganggu gugat.
⦁ Peserta diwajibkan menjaga kebersihan dan ketertiban selama acara berlangsung
⦁ Peserta wajib menghadiri daftar ulang dan Technical Meeting, jika tidak hadir maka tidak mendapatkan sempel biji kopi yang digunakan untuk babak penyisihan atau boleh diwakilkan dengan syarat konfirmasi kepada panitia.
Pelaksanaan Kegiatan :
⦁ Daftar Ulang dan Technical Meeting
⦁ Tempat : Kantor Puslit Kopi dan Kakao, Jl. PB Sudirman 90 Jember
⦁ Tanggal : Jumat, 3 Desember 2021
⦁ Waktu : 09.00 s.d Selesai
⦁ Babak Penyisihan dan Semi Final
⦁ Tempat : Kantor Puslit Kopi dan Kakao, Jl. PB Sudirman 90 Jember
⦁ Tanggal : Senin, 6 Desember 2021
⦁ Waktu : 09.00 s.d Selesai
Babak Final
⦁ Tempat : Pendopo Wahyawibawagraha Jember
⦁ Tanggal : Kamis, 9 Desember 2021
⦁ Waktu : Diinfokan lebih lanjut (Protokeler Pemkab-Jember)
Spesifikasi Biji Kopi
⦁ Babak Penyisihan
⦁ Jenis : Robusta
⦁ Level roast : Medium
⦁ Densitas : 0,67 g/ml
⦁ Tanggal Roasting : 2 Desember 2021
⦁ Metode Olah : Natural
⦁ Asal : Silo, Jember
⦁ Tahun Panen : 2021
⦁ Babak Semifinal
⦁ Jenis : Arabika
⦁ Level roast : Medium
⦁ Densitas : 0,70 g/ml
⦁ Tanggal Roasting : 2 Desember 2021
⦁ Metode Olah : Full wash
⦁ Asal : Banjarsengon, Jember
⦁ Tahun Panen : 2021
Babak Final (Blending)
⦁ Peserta akan diberikan contoh biji kopi sangrai robusta sebanyak 100 g untuk babak penyisihan saat Technical Meeting.
⦁ Peserta yang masuk ke babak semifinal akan diberikan kesempatan untuk cupping kopi arabika sebelum memulai lomba.
Lomba Brewing V60 Competition
⦁ Babak Penyisihan (27 Peserta)
⦁ Peserta melakukan brewing langsung 3 peserta
⦁ Peserta hanya diperbolehkan menggunakan bahan dan alat yang disediakan panitia.
⦁ Masing-masing peserta diberikan waktu sebanyak 15 menit (5 menit untuk preparing, 10 menit untuk Brewing hingga serving ke meja juri).
⦁ Sistem penilaian berupa preference dewan juri dengan suara terbanyak melalui penunjukan cup peserta yang disukai secara blind test
⦁ Sebanyak 9 peserta yang lolos dari tahap penyisihan di persilahkan melakukan cupping kopi untuk babak Semi Final yang telah disediakah oleh panitia, Setelah babak penyisihan selesai.
Babak Semi final (9 Peserta)
⦁ Peserta melakukan brewing langsung 3 peserta
⦁ Peserta hanya diperbolehkan menggunakan bahan dan alat yang disediakan panitia.
⦁ Masing-masing peserta diberikan waktu sebanyak 15 menit (5 menit untuk preparing, 10 menit untuk Brewing hingga serving ke meja juri).
⦁ Sistem penilaian berupa preference dewan juri dengan suara terbanyak melalui penunjukan cup peserta yang disukai secara blind test
⦁ Sebanyak 3 peserta yang lolos akan melaju ke tahap final.
⦁ Babak Final (3 Peserta)
⦁ Peserta melakukan brewing dengan sytem Open Service
⦁ Peserta diperbolehkan menggunakan atau membawa perlengkapan lainnya diluar yang disediakan oleh panitia.
⦁ Masing-masing peserta diberikan waktu sebanyak 15 menit (5 menit untuk preparing, 10 menit untuk Brewing hingga serving ke meja juri).
⦁ Sistem penilaian menggunakan cupping score sheet dan akan diakumulasiakan dari setiap juri.
⦁ Pemenang akan diumumkan pada akhir acara di Pendopo Wahyawibawagraha Jember
Alat Yang Disediakan Panitia
⦁ Grinder Hario V60
⦁ Hario V60 Drip 02
⦁ Scale Hario
⦁ Hario Teko Seduh
⦁ Server Glass 02
⦁ Station Hario
⦁ Paper filter 02